bánh thuẫn

chị Ba Đậu ơi, cách làm bánh thuẫn đây ạ.

Nguyên liệu:

- Trứng gà: 1kg

- Bột mì: 1,1kg

- Đường: 1kg

- Vani: 2 gói

- Chanh: 1 quả

Chuẩn bị:

- Bột mì rây mịn

- Đường chọn loại hạt nhỏ để dễ tan

- Chanh vắt lấy nước cốt

Cách làm:

- Đập trứng vào một cái chậu lớn, đánh trứng thật nổi (thành quả như kem trứng).

- Bỏ đường vào, đánh cho đường tan hết trước khi thêm bột. Nếu đường chưa tan hết mà cho bột vào thì bánh sẽ bị chai.

- Khi cho bột mì đã rây mịn vào thì đánh hỗn hợp thật đều tay cho bột nở. Bột đã nở thì cho vani vào, đánh thêm một lúc là xong.

- Lấy một chiếc đũa, quấn bông thấm nước một đầu, nhúng vào dầu ăn để thấm khuôn.

- Bột sau khi đã đánh xong múc ra một cái bát lớn (dung tích chứa chừng ½ lít nước) nhỏ vào 3 giọt chanh, khuấy đều trước khi đổ bột vào khuôn.

- Cho than củi lên nắp trên của khuôn, quạt đỏ lửa để làm nóng khuôn. Khuôn dưới cũng được làm nóng nhưng đừng để quá nóng. Thoa dầu nhiều một chút và để cho dầu nóng mới đổ bột bánh vào, vì khuôn còn mới, bánh sẽ sít.

- Bột sau khi cho vào khuôn đậy nắp, canh lửa vừa để bánh chín ở dưới và nở vàng ở trên.

- Lấy tăm hương cắm vào bánh thử xem bánh chín hay chưa.

Note:

- Dùng trứng vịt cũng được nhưng không thơm bằng trứng gà.

- Không dùng bột nổi vì có mùi khai khai dù có bột nổi thì bánh nở to.

- Công đoạn đánh trứng quyết định bánh có xốp mềm hay không, đặc biệt là đánh cho tan đường và bột nở thật đều.

- Chanh giúp bánh có mùi thơm.

- Nếu muốn để bánh được lâu (1 - 2 tháng) thì phải sấy bánh [trên than] cho bánh thật khô. Nếu ăn ngay trong vòng 2, 3 ngày thì không cần sấy.

---

ảnh: đặc trưng

nhà em phải 24/12 AL mới đổ bánh thuẩn, chúc chị Ba và mọi người đổ bánh thành công.